西蘭花這麽蒸最抗癌

美國研究人員指出日本藤素，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔美國黑金硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子汗馬糖酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
　　西蘭花是公認的抗癌明星，但怎必利勁麽烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢？英國《每日郵報》近悍馬糖期報道，美國伊利諾伊大學必利吉科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
　　研究人員指出，西蘭花是天然德國必邦抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。壹旦黑芥子酶2H2D持久液遭到破壞，蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。研究發現，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
　　對此，山東營養學會理事、濟南營養學會副理事長、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生德國黑螞蟻生精片命時報》記者，蒸確實能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。綦翠華還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花日本腾素朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部黑金剛持久液連接處剪下壹個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，研究還發現，西蘭花和番茄壹起吃，防癌效果會更強。
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